Старт 17 марта 2025

Кулинарный курс:

9 000 р
15 000 р

Научись готовить
как шеф

КУПИТЬ КУРС

Соус и вкус

Зачем мне курс про соусы?

Соусы — это ключ к вкусу блюда. Это то, что отличает привычное домашнее блюдо от ресторанного

Занимайтесь в удобное вам время

Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график. Доступ к урокам и закрытому чату на 5 месяцев позволит вам учиться в своем темпе и пересматривать уроки, когда это потребуется.
Наставничество шеф-поваров

Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите детальный разбор ошибок и вместе с шефом доведете свою технику до идеала.
Все рецепты отточены до мелочей

Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике.
Переход на новый уровень кулинарии

-Качественный скачок для тех, кто готовит дома
-Карьерный рост для начинающих поваров.

Антон Романов

Основатель кулинарной школы Foodstorm

Европейский диплом кулинара
Ведущий кулинарных курсов Novikov Schooll и мастер-классов для компаний Clever, Electrolux и VARD
бренд-шеф City Friends Misha Fisher
Работал в двух Мишленовских ресторанов Великобритании
Запустил кейтеринг премиум класса для посольства Испании
Стажировался у легендарного шеф-повара Гарри Фокса

Антон Романов

Основатель кулинарной школы Foodstorm

Европейский диплом кулинара
Ведущий кулинарных курсов Novikov Schooll и мастер-классов для компаний Clever, Electrolux и VARD
бренд-шеф City Friends Misha Fisher
Работал в двух Мишленовских ресторанов Великобритании
Запустил кейтеринг премиум класса для посольства Испании
Стажировался у легендарного шеф-повара Гарри Фокса

Программа курса

2025 г.

1 урок

Инвентарь и рабочее место

Детальное видеоруководство, как организовать порядок на рабочем месте повара и подготовиться к прохождению курса

2 урок

Баланс вкусов

Усилители вкуса.
Что такое довести до вкуса?
Пошаговый авторский видеоурок.

3 урок

Загустители

Разберем самые популярные загустители: сливочное масло, агар-агар, ксантановая камедь, крахмал/мука.
Как работать на кухне с каждым из загустителей. Какой выбрать для своего блюда.

4 урок

Масло

Как насытить его цветом и вкусом.
Зеленое масло, пряное масло.
Технология приготовления, правила хранения.
Где используется масло, правила хранения.

5 урок

Соусы винегрет

Три способа насыщения соуса вкусом.
Технология приготовления, правила хранения.
Где используется соус, правила хранения.

6 урок

Травяные соусы

Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать.
Где используется соус, правила хранения.

7 урок

Томатные соусы

Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать.
Где используется соус, правила хранения.

8 урок

Овощные соусы

Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать.
Где используется соус, правила хранения.

9 урок

Соусы на основе сливочного масла

Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать.
Где используется соус, правила хранения.

10 урок

Соусы на основе ру

Бешамель, бешамель на бульоне, сырный соус.
Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

11 урок

Сливочные соусы

Сливочно-винный соус, блю-чиз соус, перечный соус, чили-шафрановый соус и др.
Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

12 урок

Майонезные соусы

Классический майонез, ремулад, копченый майонез, цитрусовый майонез.
Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

13 урок

Голландский соус

Базовый голландский соус, голландский соус к стейку, голландский соус с лососем.
Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

14 урок

Сабайон

Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

15 урок

Заварной крем

Классический рецепт, соус из кленового сиропа с мускатным орехом, бананово-кокосовый крем-англес.
Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

16 урок

Фруктовые и ягодные соусы

Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать.
Где используется соус, правила хранения.

17 урок

Карамельные соусы

Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать.
Где используется соус, правила хранения.

18 урок

Соусы на основе бульонов

Соус грейви, соус для красного мяса, овощной демиглас. Рецепт бульона для соусов.
Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

19 урок

Йогуртовые (кисломолочные) соусы

Йогуртовый соус с зеленым чаем, цезарь на йогурте, йогуртовый соус-мороженое (кокос-личи), йогуртовый гель.
Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

20 урок

Ореховые соусы

Баже, азиатский соус гамадари, арахисовый соус.
Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

21 урок

Бонус. 3 авторских соуса от шефа Антона Романова.

Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.

Что вы получите от курса?

Фундаментальные знания о балансе вкусов вы отработаете с нами на практике, осваивая рецепты соусов
А научившись сочетать продукты вы почувствуете свободу на кухне и сможете

готовить из любого набора продуктов

Сможете подчеркивать вкус любого блюда соусом

Отзывы наших учеников

Руслан

Онлайн-курс "Соус и Вкус" превзошел все мои ожидания! На курсе я узнал огромное количество информации о балансе вкусов, какие продукты усиливают друг друга, а какие балансируют. Научился готовить множество различных классных соусов, которые теперь стали неотъемлемой частью моих кулинарных экспериментов. Все видео рецепты были подробно и информативно представлены, без лишней информации, что позволило сосредоточиться на самом главном. Авторы курса делились дополнительными материалами в группе и всегда оперативно отвечали на все возникающие вопросы. Это был невероятно полезный и вдохновляющий опыт!
Влад Маряшин

Хочу поделиться своими впечатлениями по пройденному курсу «Соус и вкус» Курс оказался невероятно полезным и интересным для меня как для начинающего кулинара.

Программа курса была хорошо структурирована и охватывала широкий спектр тем, начиная от баланса и сочетания вкусов, чего так сильно не хватает начинающим кулинарам, до готовых соусов готовящихся по разным технологиям.

Особенно хочется отметить профессионализм и терпение кураторов курса, которые всегда были готовы ответить на все мои вопросы и помочь разобраться в сложных моментах. Атмосфера курсов была очень дружелюбной и поддерживающей, что способствовало эффективному обучению.

После прохождения курса я чувствую себя гораздо увереннее в приготовлении соусов и теперь могу немного поэкспериментировать с различными вкусовыми сочетаниями. Полученные знания и навыки, безусловно, станут основой для моего дальнейшего развития в кулинарии.

Я рекомендую этот курс всем, кто хочет улучшить свои навыки в приготовлении соусов и пониманию сочетания вкусов.
Вера Викторовна

Онлайн - курс " Соус и вкус разумный выбор подарка мне -моими близкими! Курс ооочень живой. Жаль что у меня не хаватало время постоянно быть на связи для полноценного общения. Но и это отлично продуманно организаторами тк доступ к материалам курса сохраняется после его окончания! Скоро отпуск и я с головой окунусь в практическую фиерию удивляя своих близких!
Благодарю организаторов!
Алёна

А я бы отметила очень классный формат поддержки! Быть всегда на связи, отвечать на любые вопросы и общаться на разные темы, за это огромный респект шефам!

Курс "Соус и вкус"

В рассрочку от 3 000 р в месяц

9000

р.

12000

р.

Купить

Доступ ко всем материалам курса на 6 месяцев

Общий чат с другими студентами и шеф-поваром

Возможность задать вопрос

Проверка домашних заданий автором курса

PDF-материалы с рецептами

Сертификат после окончания курса